“Treats from a Belgian Cook”: Food, Gender, and Ethnicity in the Canadian Tobacco Grower, 1960s–1970s

Résumé

Dans les années 1960 et 1970, le tabac est devenu un produit agricole important au Canada en raison de la demande mondiale pour les produits de cette industrie. Dans des régions comme le comté de Norfolk, au coeur de la « ceinture du tabac » de l’Ontario, de nombreuses familles cultivant le tabac étaient des immigrants européens de première génération attirés par la rentabilité de cette activité. Pendant la récolte, il était courant que les femmes des agriculteurs fournissent des repas faits maison aux travailleurs agricoles saisonniers, et les fermes réputées pour leurs bons repas attiraient des travailleurs fiables. Pour aider les cuisinières dans cette tâche colossale, une rubrique mensuelle du magazine Canadian Tobacco Grower proposait des recettes et des conseils. S’appuyant sur ces chroniques, cet article examine la manière dont les repas de récolte ont non seulement contribué à la réussite financière des exploitations agricoles, mais ont également permis aux femmes de préserver leur identité ethnique et de maintenir leurs traditions alimentaires. Cette étude apporte une dimension rurale et agricole importante aux recherches actuelles sur le genre, l’immigration et l’alimentation dans la période d’après-guerre.